下面是做蛋炒饭的简单易行步骤：

材料：鸡蛋1-2个、米饭适量、油盐适量、葱花、胡萝卜（可加）。

步骤：

1. 首先将食材全部备好，如果冰箱里有的鸡蛋数量上不够，可以先行炒制一到两个鸡蛋，切好葱花，切碎胡萝卜以便混合在米饭之中。

2. 在锅里加入适量油，油热后，先将打散的鸡蛋用锅铲搅拌开来，翻炒到半熟状态。再加入米饭进行翻炒，直到粒粒反沙。如果喜欢胡萝卜，可以提前把胡萝卜丁炒过。

3. 见到米饭后散发微微的香气时可以将盐加入进行充分混合，这里可以加入少许酱油来给整道炒饭调味上色。尝尝味道和熟度，如果想要口感更加鲜嫩可以稍微加入点水闷一下。

4. 加入葱花及调味料均匀搅拌，再炒下就可以关掉火源了。最后装盘撒适量胡椒粉点亮一下这味炒饭的色泽即可。

建议在炒蛋炒饭时注意火候和搅拌技巧：首先中小火加热以避免鸡蛋糊焦；接着慢慢加热并搅拌直至中间有半熟的生蛋，这样可以增加口感和丰盈程度；最后再放入硬硬的米饭来称之为“煮蛋”，这种方式能够更好地提供一些必要的烟酸、核黄等营养素；另外要注意加入调味料要适量并尝一下以达到适宜的味道和口感。使用炒锅时要不断翻拌并压散粒米饭使之更均匀吸食调味料；这样可以确保炒出来的蛋炒饭香甜浓郁而不黏腻，最好是用冷饭而且只要米不要水。如果油太少吃起来会导致口感干结HOLD不住所以油一定要特别指标化充足即可完美呈现自己的口感需求了。

加糖也是可以让米饭色泽更好看的味道更长时间的留在口中特点，不过要适量调味器材可以用电饭煲浅锅炒的走势不同主要保持米不会黏在一起成分为准特色视个人需求随便调整制作时盐城市让味道更为实际华丽即可！